Fransız Usulü Tarte Tatin Nasıl Yapılır?

Elmalı Tarte Tatin

Elmalı tarte tatin, Fransızların meşhur elmalı tartıdır. Normal tartlara göre farklı bir pişirme tarzı vardır. Pişirildikten sonra arzuya göre sade yenilebileceği gibi üzerine krema dökülerek veya sadece pudra şekeri serpilerek de yenilebilir. Karamelize edilmiş tereyağlı şekerle hazırlandığı için karamelin lezzetiyle birlikte kokusu da elmalara karıştığında elmalı tarta farklı ve özel bir tat verir.

Elmalı Tarte Tatin Tarifi

bby-tarttatin-yemekcom-300x200 Fransız Usulü Tarte Tatin Nasıl Yapılır?

Malzemeler

⦁ 150 gram un,
⦁ 2 tatlı kaşığı pudra şekeri,
⦁ 1 paket vanilya,
⦁ Bir çimdik tuz,
⦁ 1 yumurta sarısı,
⦁ 3 yemek kaşığı su,
⦁ 85 gram tereyağı hamur için,
⦁ 60 gram tereyağı karamel için,
⦁ 130 gram şeker,
⦁ 2 kilo elma.

Hazırlanışı

Tarte tatin hamuru için, pudra şekeri, vanilya ve un bir süzgeçten geçirilerek bir yoğurma kabının içerisine alınır. Üzerine bir çimdik tuz, yumurta sarısı, su ve 85 gram tereyağı ilave edilerek hamur iyi bir şekilde yoğurulur. Elmalar yıkandıktan sonra kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılır ve elmalar dörde bölünür.

Kenarları tırtıklı derin bir tart tepsisi içerisine 60 gram tereyağı ve 130 gram şeker konularak kısık ateşte şeker karamel rengine gelene kadar kavrulur edilir. Tepsi ocaktan alınır ve karamelleşmiş şeker sıcakken üzerine elmalar şekil verilerek dizilir.

Tepsi tekrar ocağın üzerine konur ve 1 – 2 dakika kadar çok kısık ateşte ocakta tutulur. Hamur tepsi ölçülerine göre açılır ve ocaktan alınan tepsinin üzerine kapatılır. Hamur ortasından bir bıçak yardımıyla bir veya iki yerinden delinir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur pembeleşene kadar pişirilir.

Pişen Fransız usulü tarte tatin fırından çıkarılır çıkarılmaz sıcakken kenarları bir bıçak yardımıyla çözülerek bir servis tabağına çevrilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir ve pasta tabaklarına konularak servis edilir.

Eğer kremalı arzu edilirse 1 paket toz krem şanti ile 2 paket krema çırpılır ve çırpılan kremadan tarte tatinin yanına kaşıkla konularak sunulur.

tarte-tatin-apple-1200-300x225 Fransız Usulü Tarte Tatin Nasıl Yapılır?

Bu Tarifi Oyla
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: