Profiterol Ve Ekler Nasıl Yapılır?

Profiterol Ve Ekler Nasıl Yapılır?
Profiterol, lezzetine doyum olmayan ve dışardan almayı çok sevdiğimiz çikolata soslu tatlılardan birisidir. Hem çocukların hem de büyüklerin zevkle yediği Fransız tatlılarındandır. Yapımı çok zor sanılmasına rağmen oldukça kolaydır. Hazırlanacak olan hamurla hem ekler hem de profiterol yapılabilir. Zaten aslında iki tatlı çeşidi de aynıdır diyebiliriz, birisi uzun diğeri toplar halinde yapılır.

Profiterol ve Ekler Yapımı

Profiterol yapmak için üç aşama işlem yapmak gerekiyor. Birincisinde hamuru hazırlanıp pişirilecek, ikincisinde iç dolgusu olan pastacı kreması hazırlanacak, üçüncüsünde dış dolgusu olan çikolata sosu hazırlanacak. Şimdi profiterol nasıl yapılır hep birlikte görelim ve hazırlayalım.
Profiterol İçin Gerekli Malzemeler ve Yapılışı:
Profiterol hamuru için gerekli malzemeler:
250 ml süt,
70 gr margarin,
Bir tutam tuz,
160 gr un,
4 veya 5 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
Tepsi için pişirme kâğıdı.
Öncelikle profiterol hamuru hazırlamak için 250 mililitre süt ile 70 gram margarini ve tuzu teflon tavada margarin eriyip süt kaynayana kadar pişirelim. Kaynayan karışımı ocaktan alıp üzerine 160 gram unu ekleyip iyide karıştıralım ve tekrar ocağa yerleştirelim. Hamurun pütür pütür olmaması için sürekli karıştırarak hamur pişip tavadan çözülene kadar pişirmeye devam edelim. Pişen hamuru ocaktan aldıktan sonra çok az soğumaya bırakalım ve ılıkken 1 yumurta içine kıralım ve yumurtayı çırparak iyice hamura yedirelim. Tekrar 1 yumurta daha ekleyip tekrar çırparak hamura yedirelim. Bu işlemi toplamda 4 ya da 5 yumurta eklenip de hamur kaşıktan düşmeyecek kıvama gelene kadar yapalım. En son kabartma tozunu ekleyip onu da iyice karıştıralım. Hamur hazırlanmış oldu.

Hazırladığımız hamuru bir sıkma torbasına dolduralım ve ucuna en büyük yıldız ucunu takalım. Eğer bu hamurla ekler pastası yapmak istiyorsanız uzun bir şekilde pişirme kâğıdı koyduğunuz tepsiye aralıklı şekilde sıkmalısınız, eğer profiterol yapmak istiyorsanız bu seferde toplar halinde tepsiye aralıklı bir şekilde sıkmanız gerekir. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20 – 30 dakika kadar hamurlar kabarıp kızarana kadar pişirelim. Ekler ya da profiterol hamurları pişirilerek hazırlandı.

Pastacı Kremasının Hazırlanışı:

Yarım kilo süt,
125 gram toz şeker,
3 yumurta,
50 gram un,
35 gram nişasta,
50 gram tereyağı ya da margarin.
Yarım kilo sütü bir tencerede kaynatın. Yumurta sarılarıyla şekeri iyice çırpın. Çırptığınız malzemenin üzerine un ve nişastayı ekleyerek iyice karıştırın. Kaynamış olan sütten bir bardak hazırladığınız karışımın içerisine eklenir fakat hızlı bir şekilde de karıştırılır. Sonra bu karışım ocakta kaynayan sütün üzerine dökülür ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak belli bir kıvama gelip koyulaşana kadar pişirilir. Pişen malzeme ılımaya bırakılır, ılıkken üzerine 50 gram tereyağı eklenerek krema haline gelinceye kadar çırpılır. Pastacı kreması da hazırlandı.

Çikolata Sosunun Hazırlanışı:

250 ml krema,
250 gram bitter çikolata.
Krema ve bitter çikolata teflon bir tencere içerisine konur ve karıştırılarak çikolata eritilir. Çikolata sosu da hazırlandı.
Şimdi hazırlanmış olan üç malzemenin bir ara getirilmesine sıra geldi. Soğuyan pastacı kremasını bir sıkma torbasına dolduralım. Pişirdiğiniz ve soğuttuğunuz hamurların içlerine ister kenarından küçük bir bölüm açarak ister altlarından içleri dolana kadar pastacı kremasından sıkalım. Bu uygulamayı bütün profiterol hamurlarını doldurana kadar yapalım. İçleri dolan profiterolleri bir tabağa dizelim ve üzerlerine erittiğimiz çikolata sosundan dökelim. Profiterolleriniz ikram etmek için hazır, afiyet olsun.

Tarif ile ilgili aklınıza takılanları bize yorum bölümünden veya iletişim bölümünden iletebilirsiniz!

Bu Tarifi Oyla
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: