TUTMAÇ ÇORBASI

tutmaç-corbası
tutmac-corbasi TUTMAÇ ÇORBASI
TUTMAÇ ÇORBASI

Tutmaç Çorbası Tanımı İçin malzemeler;

Bingöl Adabı:

1 kg yoğurt

500 gr un

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı erişte

200 gr kavurma

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

Nane

Tuz

Toz biber

Kütahya Metodu:

300 gr un

100 gr kıyma

1 domates

1 çay bardağı sıvıyağ

6çorba kasesi su

1 tatlı kaşığı salça

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 adet yeşil biber

Tuz

Nane

Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır

Bingöl Tarzı Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

Bingöl yöntemi tutmaç çorbasında, un ve tuz yoğrularak hamur haline getirin. Akabinde hamuru kağıt inceliğinde açın ve küçük modüller halinde kesin.

Önceden hazırlanan yoğurdun içerisine bir ölçü su katılarak kaynatın.Yoğurt 5 dakika kaynadıktan sonra kesilen erişteler yoğurdun içerisine atın..Ardından haşlanmış nohut ve küçük küçük doğranmış kavurma da çorbanın içerisine ek edin.Çorba kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Bu esnada sosu için küçük bir tavaya sıvıyağı dökün.

Yağ kızmaya başladığında içerisine toz biber ve nane ekleyerek karıştırın.

Kaynayan çorbaları kaselere paylaştırın ve sosu üzerinde gezdirin.Kütahya Yordamı Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?Bir kap içerisine un, su ve tuzu ekleyin. Akabinde bu karışımı hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Hazırladığınız hamuru ince bir formda açın ve kurumaya bırakın. Hamurlar kurumaya başladığında erişte yapmak için, küçük modüller halinde kesin.Kestiğiniz kesimlerin üzerine un serpiştirin ve kuruması için tepside bekletin.Bu esnada çorba imalatı için, tencereye bir çay bardağı sıvıyağ koyun.Yağın içerisine çiğ kıymayı alın ve kavurun. Kıyma kavrulmaya başladığında, evvelden doğranmış biberi de ek ederek karıştırmaya devam edin.

Son olarak rendelenmiş domates ve tuzu da ekleyin ve karıştırın.

Bir kase içerisine iki yemek kaşığı yoğurdu alın ve üzerine çorba suyundan ekleyerek karıştırın.Yoğurdu yavaş yavaş çorbaya ek edin ve kaynayana kadar pişirin.Çorbalar piştikten sonra üzerine nane ve toz biber serpiştirin. Afiyet olsun.Tutmaç Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?Yörelere nazaran değişiklik gösteren bu çorbaya; nohut, yeşil mercimek ve erişte ek edebilirsiniz.Bingöl’de kavurma, Kütahya‘da kıyma ile hazırlanan tutmaç çorbasını, et kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.Yoğurdu çorbanın içerisine direkt eklerseniz, yoğurt kesilmeye başlayacaktır. Bu nedenle yoğurdu çorbaya ılık su ile karıştırdıktan sonra ek edin.Çorba imalatında bölge verilen erişteleri, cam kavanozlarda koruma edebilirsiniz.Erişte imalatının detaylı anlatımı için, hane prodüksiyonu erişte tanımımızı de notlarınız arasına ekleyin.

Sizinde bildiğiniz yemek tarifleri bize iletişim kısmından iletebilirsiniz smile TUTMAÇ ÇORBASI

Bu Tarifi Oyla
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: